固始水萝卜是河南省信阳市固始县地方特色根茎类蔬菜，核心种植区域集中于史灌河下游沿岸的蒋集等乡镇。当地种植该品种历史较长，依托史灌河沉积形成的通透性强、有机质含量适中的细沙壤土，产出的水萝卜外形圆整饱满，外皮青红分明，脆嫩多汁，辣中带一丝清甜，生食热炒凉拌皆宜，是豫南及周边地区秋冬春季节的常见鲜食菜蔬。
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固始笨蛋是河南省信阳市固始县本地散养固始土鸡所产的食用鸡蛋，依托当地大别山区北麓浅山丘陵与稻虾田、林地复合的自然环境，以及本土鸡种的生长特性，形成了区别于规模化笼养鸡蛋的外观与品质。当地农户多以家庭为单位少量散养，是日常餐桌常见的食材，也常作为地方特色礼品馈赠亲友。
固始麻鸭是河南省信阳市固始县境内经过长期自然选育与人工提纯形成的蛋肉兼用型地方优良鸭种，为固始禽产业核心产品之一。其全身羽毛呈深褐与浅黄相间的麻色，体格强健，耐粗饲、抗寒耐热性强，所产鸭蛋、鸭肉均具有鲜明的地域特点，在豫东南及周边地区有稳定的消费市场。
固始柳编是河南省信阳市固始县的传统编织技艺产物，以当地种植的红柳、白柳、旱柳等为原材料，经过多道手工工序编织而成，产品涵盖日常容器、家居装饰、节日礼品等多个品类，风格兼具实用性与艺术性，长期销往国内多地及海外部分国家和地区。
固始鹅块是河南省信阳市固始县的特色传统熟食，以当地选育的固始鹅为主料，经宰杀、清洗、腌制、卤煮、切块等工序制成，兼具地方饮食文化特色与民间日常食用属性，是豫东南乃至周边省份民众喜爱的熟食之一，也常作为走亲访友的礼品出现。
固始鸡是河南省信阳市固始县的传统地方畜禽品种，属肉蛋兼用型，外观具有特定标记，养殖历史较长，以散养为主，肉质紧实有韧性，蛋品风味浓郁，在豫南及周边地区有较高认知度，是当地家庭日常消费和馈赠亲友的常见选择。