息县松花蛋是河南省信阳市息县的传统蛋制品，以县域淮河、闾河沿岸散养的麻鸭所产鲜蛋为主要原料，采用本地传承的石灰纯碱配方工艺加工而成，剥开蛋壳可见蛋清表面分布着形似松针、柏叶的白色花纹，品质稳定，风味独特，是豫南地区日常饮食和节庆送礼的常见食材。
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息县小磨香油是河南省信阳市息县的传统调味食材，以当地优质芝麻为主要原料，采用传统水代法小磨工艺制取，成品色泽棕红透亮，香气醇厚持久，口感细腻爽滑，是当地饮食文化中不可或缺的组成部分，也在周边地区有一定的消费基础。
息县红麻是河南省信阳市息县特产的锦葵科木槿属一年生韧皮纤维作物，其根、叶、纤维、茎秆均有实用价值。息县地处淮河上游冲积平原，土壤疏松肥沃，光照充足，降水适中，适宜红麻生长，产出的红麻纤维长、韧性强、色泽均匀，根叶成分稳定，在区域内有较长种植与利用历史。
淮滨山茶油是河南省信阳市淮滨县的特色食用油脂，依托当地淮河沿岸浅山丘陵区的油茶种植资源，经传统与现代结合的工艺提取而成，质地清亮，是当地民众常用的家庭用油，也是近年来逐步走出县域的地方特色农产品。
淮滨黑猪腊肉是河南省信阳市淮滨县以当地淮滨黑猪为主要原料腌制、熏制而成的传统肉制品。依托淮河沿岸的气候、水土及黑猪品种特性，产品兼具北方腊肉的咸香紧实与南方熏肉的独特熏味，是当地秋冬季节储存肉类、春节期间待客送礼的常见选择。
淮滨泥叫叫是河南省信阳市淮滨县流传的传统民间捏塑兼吹奏类手工艺品，以淮河流域沉淀的黄胶泥为主要原料，经揉泥、塑形、捏孔、上彩等多道工序制成，外形多为十二生肖、飞禽走兽、神话人物，声音清脆明亮，兼具儿童玩具、装饰摆件、民间乐器属性。
潢川糍粑是河南省信阳市潢川县的传统冬令食品，以本地淮河以南种植的优质圆粒糯米为主料，经选米、浸泡、蒸煮、捣捶等多道工序制成。成品外观洁白、质地黏糯柔韧，可直接食用或经煎、炸、煮、烤等二次烹饪后食用，搭配白糖、桂花酱、咸黄豆粉、芝麻盐等多种辅料，是当地冬至、春节等节庆餐桌上的必备食物，日常也常作为早餐或点心。
潢川旱半夏是河南省信阳市潢川县产出的多年生草本植物块茎类药材原料，以其独特的地理环境适应性、稳定的品质性状在中药材市场占有一定地位，当地种植历史较长，多为自然环境或仿野生环境培育，是当地特色农业生产的组成部分之一。
河南省信阳市潢川县以当地黄牛、水牛角为原料，经多道工序手工制作的传统工艺品，成品涵盖日用器具、装饰摆件、文房雅玩等多个品类，材质细腻温润，雕工兼具实用与审美价值，是当地颇具代表性的民间手工艺制品。
固始水萝卜是河南省信阳市固始县地方特色根茎类蔬菜，核心种植区域集中于史灌河下游沿岸的蒋集等乡镇。当地种植该品种历史较长，依托史灌河沉积形成的通透性强、有机质含量适中的细沙壤土，产出的水萝卜外形圆整饱满，外皮青红分明，脆嫩多汁，辣中带一丝清甜，生食热炒凉拌皆宜，是豫南及周边地区秋冬春季节的常见鲜食菜蔬。
固始笨蛋是河南省信阳市固始县本地散养固始土鸡所产的食用鸡蛋，依托当地大别山区北麓浅山丘陵与稻虾田、林地复合的自然环境，以及本土鸡种的生长特性，形成了区别于规模化笼养鸡蛋的外观与品质。当地农户多以家庭为单位少量散养，是日常餐桌常见的食材，也常作为地方特色礼品馈赠亲友。
固始麻鸭是河南省信阳市固始县境内经过长期自然选育与人工提纯形成的蛋肉兼用型地方优良鸭种，为固始禽产业核心产品之一。其全身羽毛呈深褐与浅黄相间的麻色，体格强健，耐粗饲、抗寒耐热性强，所产鸭蛋、鸭肉均具有鲜明的地域特点，在豫东南及周边地区有稳定的消费市场。
商城竹编是河南省信阳市商城县的传统手工编织品，依托当地大别山北麓丰富的竹材资源发展而来。当地水竹、毛竹存量充足，编竹技艺在民间传承已久，产品兼具实用性与装饰性，既有日用器物，也有兼具审美价值的工艺摆件，广泛应用于当地及周边城乡的生产生活，近年也逐渐成为地方特色旅游商品。
商城桔梗是河南省信阳市商城县大别山区传统种植的根茎类作物，兼具鲜食、腌制调味及干品粗加工的用途，鲜品肉质脆嫩、色泽白净，干品呈长纺锤形或圆柱形，质地紧实，是当地及周边地区常见的乡土食材，部分干品也会流向药材初加工渠道。
余集铁锅是河南省信阳市商城县余集镇及周边村落的传统手工炊具，以无焊缝模锻灰口铁锅为核心产品，厚薄均匀、热容量适中、导热稳定不挑炉灶，长期以来是豫南乃至皖西部分地区城乡家庭煎、炒、焖、炖、炕制食物的常用器具，至今仍保留着较为完整的手工生产流程。
商城葛粉是河南省信阳市商城县的地方传统淀粉类食品，原料多采自大别山北麓商城县境内海拔200米至1200米间的丘陵、山地野生粉葛，也有部分采用当地人工规范化种植的粉葛，经多道传统工艺或现代改良工艺精制而成，粉质细腻洁白，冲泡后口感爽滑，是商城县及周边区域民众日常食用的食材之一。
新县土布是河南省郑州市新县流传的手工纺织面料，以当地原生或种植的棉麻纤维为主要原料，经手工轧花、弹花、搓棉条、纺纱、浆纱、织布等多道工序制成，布面纹理清晰，质地厚实耐用，兼具实用与地方乡土特色。
新县天麻是河南省郑州市新县的道地药材原料，依托当地大别山北麓过渡带的气候与山地土壤条件种植，多仿野生环境培育，块茎饱满紧实，呈长椭圆形或纺锤形，表面黄白色至淡棕色，为传统药食两用原料，在周边区域中药材市场有稳定需求。
新县八里畈手工挂面是河南省郑州市新县的传统手工面食，以本地种植的小麦粉为主要原料，搭配适量饮用水和食用盐制作而成。它依托当地的气候、水质等条件，经多道人工工序完成，成品外观规整，口感有韧性，是当地居民日常饮食和待客的常见食品，也逐渐受到周边地区消费者的喜爱。
光山桔梗是河南省信阳市光山县的道地药材原料，主产区位于大别山北麓浅山丘陵区，依托当地独特的气候与土壤条件，形成了根条修长、皮色黄白、质地坚实的外观特点，是当地传统种植作物之一，也是国内中药材市场上辨识度较高的区域品种。