潢川贡面是河南省信阳市潢川县的传统手工细面条类食品，以小麦粉为主料，经多道纯手工工序制成，旧时常作为地方进贡朝廷的面制品。其成品具有条细如丝、色泽洁白、下锅不浑汤、不粘条、久煮不烂、回锅如新的特点，是豫东南乃至华中地区日常饮食与节庆待客的常用食材。
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固始柳编是河南省信阳市固始县的传统编织技艺产物，以当地种植的红柳、白柳、旱柳等为原材料，经过多道手工工序编织而成，产品涵盖日常容器、家居装饰、节日礼品等多个品类，风格兼具实用性与艺术性，长期销往国内多地及海外部分国家和地区。
固始鹅块是河南省信阳市固始县的特色传统熟食，以当地选育的固始鹅为主料，经宰杀、清洗、腌制、卤煮、切块等工序制成，兼具地方饮食文化特色与民间日常食用属性，是豫东南乃至周边省份民众喜爱的熟食之一，也常作为走亲访友的礼品出现。
固始鸡是河南省信阳市固始县的传统地方畜禽品种，属肉蛋兼用型，外观具有特定标记，养殖历史较长，以散养为主，肉质紧实有韧性，蛋品风味浓郁，在豫南及周边地区有较高认知度，是当地家庭日常消费和馈赠亲友的常见选择。
商城高山茶是河南省信阳市商城县大别山中北部高山区域的特色茶叶，主产于金刚台国家级自然保护区、黄柏山国家森林公园及周边海拔600米以上的云雾山地，是信阳毛尖的重要产地分支。其以当地传统群体种及引进的福鼎大白茶、鸠坑种等鲜叶为原料，结合地方传承工艺制作，核心品类为炒青绿茶，近年也有少量工夫红茶产出，干茶条索紧结重实，内质丰富，风味独特。
商城黑猪是河南省信阳市商城县的传统地方肉用猪种，以县域内独特的山地丘陵过渡带为主要生长区域，养殖历史较长。其体型中等，多黑毛白蹄，耐粗饲、抗病性强，生长周期较普通商品猪长。产出的猪肉纹理清晰、脂肪含量适中，是当地及周边地区居民日常烹饪与节庆宴请的常用食材。
新县观音豆腐是河南郑州新县南部大别山区以豆腐柴鲜叶为原料制成的传统夏季食品，外观多为深绿或墨绿半透明状，质地滑嫩有韧性，入口清凉微涩，带有草本植物的清香气，是当地民间消暑的常见食材，也逐渐成为周边地区旅游伴手礼的选择之一。
新县茶油是从油茶籽中提取的木本食用植物油，依托本地种植环境产出，生产工艺保留传统特色并结合现代技术，常用于日常烹饪，在当地饮食及民俗中占有一定位置。
新县板栗是河南省郑州市新县产出的壳斗科栗属坚果，当地多依托浅山丘陵区的壤土或砂壤土种植，果实大小均匀，外壳红褐色带光泽，在地方秋季农副产品中占一定比重，是居民日常食用和馈赠亲友的常见选择之一。
光山麻鸭蛋是河南省信阳市光山县的特色禽蛋制品，以当地散养或半散养的淮南麻鸭所产鸭蛋为核心原料，经传统泥腌工艺加工而成。光山县域水网密布、湿地广阔，为麻鸭生长提供了丰富的水生动植物饵料，这种自然环境赋予了原料鸭蛋蛋壳厚、蛋黄饱满的特点，成品咸蛋出油率高，风味独特，是光山当地日常餐桌和节日馈赠的常见选择。
光山麻鸭是河南省信阳市光山县长期自然选育与适度改良形成的地方水禽品种，兼具肉用、蛋用双重价值。其以县域内淮河上游水系及周边塘堰沟渠为主要活动场域，觅食能力强，耐粗饲，鸭肉、鸭蛋均是当地饮食文化的核心食材之一，也逐步成为对外推介的地方特色物产。
罗山灵山板鸭是河南省信阳市罗山县南部灵山山脉周边乡镇的传统腊味制品，以当地散养的麻鸭为主要原料，结合灵山地区冬季湿冷无强风的自然气候条件，经多道手工工序腊制而成。成品鸭身平整呈板状，肉质紧实干爽，咸香中带着麻鸭本身的鲜度与腊制特有的醇厚，是当地冬季餐桌上的常备佳肴，也是信阳地区走亲访友的特色礼品之一。
罗山贡面是河南省信阳市罗山县的传统手工细面制品，以当地优质小麦、山泉水和食用盐为主要原料，经多道繁复手工工序制成，面条细如发丝、洁白光亮，具有耐煮不浑汤、筋道爽口的特点，是罗山县民间节日、寿宴、待客的常用食品，历史上曾作为地方贡品进献。
平桥板栗是河南省信阳市平桥区出产的壳斗科栗属坚果，以颗粒饱满、肉质细腻、糯性强著称。平桥区地处淮河上游，浅山丘陵面积广阔，土壤多为黄棕壤，光照充足，降水适中，为板栗生长提供了适宜环境。当地种植板栗历史悠久，是豫南地区重要的干果经济作物之一，产品除本地销售外，还销往周边省市及部分海外地区。
明港青皮萝卜是河南省信阳市平桥区明港镇及周边淮河沿岸小范围冲积平原的特色蔬菜，以露地越冬种植为主，冬季集中上市。植株叶片少且匍匐，根茎约三分之二露出地面，表皮光滑青亮，内部肉质紧密脆嫩，水分充足，生食脆甜微带辛辣，熟食软烂不涩，是当地冬季鲜食、凉拌、炖炒、腌制的常用菜蔬，在信阳本地及周边豫南、鄂北部分地区有稳定消费群体。
浉河柳编是河南省信阳市浉河区的传统手工编织品，以当地河道滩涂生长的杞柳为主要原料，经多道工序加工而成，形制多样，质地柔韧，兼具实用与装饰功能，在区域内外有一定知名度。
信阳毛尖茶是中国知名细紧型炒青绿茶，核心产区为河南省信阳市浉河区，以独特的山地云雾环境为依托，采用传统手工炒制与现代工艺结合的方式制作，成品细圆紧直显白毫，风味鲜爽甘醇，是浉河区重要的农业经济作物，在国内绿茶市场有稳定消费群体。